Mantının başkenti Kayseri’de yeni şefler yetişiyor

Mantısıyla, pastırmasıyla ve yağlamasıyla meşhur Kayseri, şimdi bu lezzetleri yaşatacak yeni şefleri Mutfak Sanatları Merkezi’nde yetiştiriyor. Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi içinde hayata geçirdiği merkez, yaklaşık 2 bin metrekarelik bir alana kuruldu.

Merkezde, Kayseri mutfağının simgeleri arasında yer alan yağlama, tepsi mantısı, Çerkez mantısı, pastırmalı paçanga böreği, katmer ve nevzine tatlısı gibi lezzetler üretiliyor ve ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor.

Hamur atölyelerinde mantı yapımı izlenebiliyor

Kayseri mantısının geleneksel yöntemlerle hazırlanışı, merkezdeki hamur işleme atölyelerinde kadın ustalar tarafından sergileniyor. Bir kaşığa 40 adet sığan mantının yapımını merak eden ziyaretçiler, süreci birebir izleme fırsatı buluyor.

Merkezin üst katında aşçılık ve pastacılık alanlarında eğitimler veriliyor. Özellikle hafta sonları düzenlenen bu eğitimlere katılanlar, ustalardan yemeklerin püf noktalarını öğrenme imkânı elde ediyor.

Üniversite öğrencilerine burs ve istihdam desteği

Büyükşehir Belediyesi tarafından hazırlanan proje kapsamında, Erciyes Üniversitesi ve Kayseri Üniversitesi'nin gastronomi bölümlerini tercih edecek öğrencilere merkezde aşçılık eğitimi verilecek. 2025-2026 akademik yılı itibarıyla hayata geçecek uygulamada, ilk 5 bine giren öğrencilere burs, istihdam ve yabancı dil eğitimi desteği sağlanacak.

Alanda aynı zamanda kadın kooperatiflerinin ürettiği yöresel ürünler ve Kayseri’nin coğrafi işaretli tatları da sergileniyor. Böylece merkez hem gastronomi eğitimi hem de yerel ürünlerin tanıtımı açısından iki yönlü katkı sağlıyor.

“4 aylık eğitimler vereceğiz”

Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç, merkezin yalnızca lezzet sunmakla kalmadığını, aynı zamanda yeni şeflerin yetişmesine katkı sunduğunu belirtti. Büyükkılıç, “İnsanlar yediklerini görebiliyor, hangi koşullarda yapıldığını izleyebiliyor. Nevzine tatlımız özellikle çok ilgi görüyor” dedi.

Mutfak Sanatları Merkezi’nin, kentin gastronomi vizyonuna önemli katkı sunduğunu dile getiren Büyükkılıç, şu bilgileri paylaştı:

“4 aylık eğitimler vereceğiz. Erciyes Üniversitesi bünyesinde gastronomi bölümü açıldı, protokol imzaladık. Burada eğitim verecekler. YÖK ile de görüştük. İlk 5 bine girip gastronomi bölümünü tercih eden öğrencilere burs vereceğiz. Burada güzel bir uyum ortaya çıktı.”

Ziyaretçilerden tam not aldı

Merkezi ilk kez ziyaret eden Hasan Nuri Kuş, hem ortamı hem de lezzetleri çok beğendiğini dile getirdi. Ziyaretçiler arasında yer alan Burak Bal ise nevzine tatlısını tattıklarını ve çok lezzetli bulduklarını belirterek emeği geçenlere teşekkür etti.

Mutfak Sanatları Merkezi, hem yerel kültürün yaşatıldığı hem de gastronomi alanında kariyer hedefleyen gençlere yol açan çok yönlü bir yapı olarak dikkat çekiyor.