Kurban Bayramında kırmızı et tüketimi nasıl olmalı
- Kurban eti en az 12 saat dinlendirilmeli ve sebze ağırlıklı tüketilmelidir.
- Enfeksiyon riskine karşı hijyene dikkat edilmeli, çözülen etler tekrar dondurulmamalıdır.
- Kesik yaralanmalarında salça gibi maddeler sürülmemeli, yaraya temiz bezle baskı uygulanmalıdır.
Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimi, hijyen eksiklikleri ve acemi kasap kazaları sağlık sorunlarını beraberinde getirebiliyor. Medipol Sağlık Grubu tarafından düzenlenen “Bayramda Kurban Siz Olmayın” panelinde, uzmanlar sağlıklı ve güvenli bir bayram için dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.
Bayramda denge ve kontrol şart
Kurban Bayramı’nda beslenme alışkanlıklarının her yıl yeniden gündeme geldiğini belirten Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan, “Bayramda nasıl beslenmemiz gerektiği ve mide ile kalp sağlığımızı yormadan nasıl hareket edeceğimiz büyük önem taşıyor. Porsiyon kontrolü, kurban kesim ve saklama süreçleri, bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve bayram kazalarına karşı dikkatli olunması gerekiyor.” dedi.
Et tüketiminde acele etmeyin
Bayramda et tüketiminin artmasına dikkat çeken Prof. Dr. Esin Korkut, “Kesilen etin hemen tüketilmemesi, en az 12 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Etler mümkünse kısık ateşte, kendi yağı ve suyuyla pişirilmeli, ekstra yağ eklenmemelidir. Aksi halde reflü gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Sıvı tüketiminin de artırılması ve gazlı içeceklerden uzak durulması gerekir. Porsiyon kontrolüne özellikle dikkat ederek, tatlı tercihlerinde sütlü ürünler daha sağlıklı olacaktır.” ifadelerini kullandı.
Hijyen kuralları hayat kurtarır
Kurban Bayramı’nın enfeksiyon hastalıkları açısından riskli bir dönem olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, “Kesimden tüketime kadar tüm süreç hijyen kurallarına uygun şekilde yürütülmelidir. El hijyeni, kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları ve ortam temizliği büyük önem taşıyor. Etler buzdolabında dinlendirilmeli, güneş altında bekletilmemeli. Ayrıca iyi pişirilmeden tüketilmemeli ve çözülen et kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.” uyarısında bulundu.
Etin yanında sebze tüketimi önemli
Diyetisyen Ayşenur Karaca ise bayram sofralarında dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, kırmızı etin doğru şekilde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Karaca, “Et tüketimi kahvaltı yerine öğle öğününde tercih edilmeli. Tabağın büyük kısmı sebze ve lifli gıdalardan oluşmalı, et porsiyonu ise yaklaşık 100-150 gram ile sınırlandırılmalıdır.” dedi. Tam tahıllı gıdaların da beslenmeye eklenmesi gerektiğini belirten Karaca, tek yönlü beslenmeden kaçınılması gerektiğini vurguladı.
Acemi kasaplara dikkat!
Bayram sürecinde en sık karşılaşılan durumlardan birinin kesici alet yaralanmaları olduğunu belirten Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş, “Küçük kesilerde yara önce temiz suyla yıkanmalı, ardından temiz bir bezle basınç uygulanmalıdır. Halk arasında yaygın olan salça, kül veya tütün basma gibi uygulamalardan kesinlikle kaçınılmalıdır.” dedi. Ciddi yaralanmalarda zaman kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirten Dr. Kurtuluş, kırıklar ve iç kanama riskine karşı da dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
