Krema ve kaymak üretimine yeni standartlar geldi

• Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği Resmî Gazete'de yayımlandı.
• Tebliğe göre, tebliğ kapsamı dışındaki krema benzeri ürünlerin reklam ve etiketlerinde "krema" ifadesi kullanılamayacak.
• Krema ve kaymak üretiminde süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ kullanılamayacak.
• Farklı hayvan türlerinin sütleri karıştırılarak üretilen krema ve kaymaklarda, etiketlerde hayvan türlerine ait görseller yer alamayacak.

Bakanlık tarafından hazırlanan tebliğ, krema ve kaymak ürünlerinin inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilmesini zorunlu kılıyor. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olması gerekiyor. Ayrıca, bu ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ ile süt proteini dışındaki proteinler kullanılamayacak.

Ürünlerin etiketlenmesine ilişkin de önemli düzenlemeler yapıldı. Benzer amaçlar için üretilen ancak tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde, reklamında veya sunumunda "krema" ifadesine yer verilmeyecek. Gıda adı olarak "işlem görmüş krema" ifadesi de kullanılamayacak. Üretimde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adıyla birlikte etikette yer alabilecek ve hayvan türünün görselleri kullanılabilecek.