Uşaklı Höyük'teki tohumlar Hititlerin sofrasına ışık tutuyor

• Yozgat'taki Uşaklı Höyük, Hitit dönemine ait ve dünyada bilinen en eski desenli mozaiği barındırıyor.
• Kazı ekibi, mimari yapıların yanında "suda yüzdürme" tekniğiyle topraktan yanmış tohumları ayrıştırarak antik tarım ve beslenme alışkanlıklarını araştırıyor.
• Çivi yazılı tabletlerde bahsedilen Hitit ekmekleri, bulunan kalıntılar ve tarifler sayesinde deneysel arkeoloji çalışmalarıyla yeniden pişirildi.
• Bulgular, Hititlerin beslenme alışkanlıklarının günümüz Anadolu mutfağından çok da farklı olmadığını gösteriyor.

Dünyanın en eski mozaiği bu höyükte bulundu

İtalya Pisa Üniversitesi Öğretim Üyesi ve Kazı Başkanı Doç. Dr. Anacleto D'agostino, Uşaklı Höyük'ün geçmişinin milattan önce 3 bine kadar uzanan önemli bir yerleşim yeri olduğunu belirtti. Kazıların 18. sezonunda olduklarını ifade eden D'agostino, höyüğün önemini vurguladı.

D'agostino, "Hitit dönemine ait bildiğimize göre, Yakın Doğu'da veya Akdeniz havzasını da içine alacak bir bölgede en erken desenli bir mozaik zemin bulundu. Bunun yanında kazılarda bulunan kalıntıların DNA analizleri de yapılıyor ve geçmişte insanlar nasıl yaşamışlar, neler yiyip içmişler gibi sorulara yanıt arıyoruz." dedi.

Yanmış tohumlar geçmişin tarımını anlatıyor

Kazı Başkan Yardımcısı Dr. Yağmur Heffron ise kazı alanında antik tohumları nasıl bulduklarını anlattı. "Suda yüzdürme" adı verilen özel bir teknik kullandıklarını belirten Heffron, bu yöntemin detaylarını paylaştı.

Heffron, "Bu teknikle kazıdaki toprak içindeki organik maddeler, genellikle yanmış tohum veya bitki kalıntıları ortaya çıkarılıyor. Suda yüzdürme tekniğiyle yüzeye çıkan tohumları toplayıp kuruttuktan sonra laboratuvarda mikroskop altında analiz ediyoruz ve böylece geçmiş dönemlerde burada neler yetiştirildiğini anlayabiliyoruz." diye konuştu.

Hititlerin ekmekleri yeniden pişirildi

Koç Üniversitesi Anadolu Medeniyetleri Araştırma Merkezi'nden Dr. Valentina Orsi de kazılarda insanların gündelik yaşamlarını ve yeme-içme alışkanlıklarını araştırdıklarını söyledi. Orsi, bulguların çivi yazılı metinlerle örtüştüğünü belirtti.

Dr. Orsi, "Çivi yazılı Hitit metinlerinden bildiğimiz üzere, Hitit mutfağında ekmek ve hamur işi çok önemli. Metinlerde meyveli, fındıklı, fıstıklı gibi çok çeşitli ekmeklerden bahsediliyor ve bu yiyecekler arkeolojik kalıntılarla ortaya çıkıyor. Hatta deneysel arkeoloji çalışmalarıyla Hitit tariflerine göre ekmek pişirdik, gayet güzel oldu." ifadelerini kullandı.